平南县志
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70  第五节 食品


   县内食品加工业,传统以加工粮油为主。解放后各类食品加工业不断发展。现在有:粮 油加工、糖果饼食加工、肉类加工、罐头食品加工、调味品加工、其他食品加工等七个门类。
   粮食(稻谷)加工
   民国初期,稻谷加工主要靠推磨、踏碓或水碓舂米。以后一直到抗日战争时期,由于战 争的需要和人口的增多,大米需求量日渐增大,靠踏碓、水碓舂米已不能满足市场需要。于 是,有的商人、富户就开设水碾,承接稻谷加工大米。水碾是安装在小河或溪涧旁边,以筑 坝引水冲击带动工作轮,每小时可碾大米200斤左右。
   解放初期,县内的粮食(稻谷)加工仍以水碾和人力碓为主。仅有城厢五丰碾米厂和大安 以郑良友为主的加工厂(后改公私合营,旋又为大安加工厂),规模甚小,每日产大米数千斤, 大量军需民用粮食都是靠发稻谷给群众土法加工。
   1954年由贵县拨来机械设备,碾米机一台60马力,抽水机一台7马力,筹建平南大米厂, 共有职工15人,班产(8小时)大米3万斤。以后逐步更新设备,至1985年有碾米机75马力,班 产大米5至7万斤,统糠机一台60马力,榨油机40瓩,米面复制机30马力,生产能力大提高, 经营范围扩展到包括碾米、碾糠、榨油、米面复制等。职工增加到150人。
   60年代起,全县各乡镇粮所都先后成立大米加工厂,主要的有:1959年建成的丹竹大米 厂,至1985年各种机械共128马力,全厂职工35人,班产大米1万公斤;1976年建成的大安大 米厂武林车间, 后改称武林粮库,有碾米机等180马力,职工45人,班产标一大米1.25万公 斤,标二大米1万公斤;1979年成立县大米加工厂,有职工60人,有碾米机等238马力,班产 大米2.5至3.5万公斤。这三个厂是全县粮油加工的主力,属独立核算企业。
   1987年, 全县21个粮所 (库) , 有20个加工单位, 班产大米15万公斤, 年总产大米 28836.08吨,产值838.07万元,占全县工业总产值的3.6%。
   油料加工
   解放前食用油料加工一般是农村地主在自己的庄园开榨,或农民合伙在农村中设榨房, 也有在圩市设店经营的。山区以榨茶油为主;平原地区以榨花生油为主,榨芝麻油、菜籽油 次之。农村榨房,榨油原料小部份自己种植,大部份向其他农民收购,或来料加工,收回加 工费。设在圩市的油坊,全靠在市场收购原料。民国中期一般年产花生油5000担,除县内销 售外,运销梧州3000担。民国29年(1940年) ,全县有花生油坊121家,年产油7900担,内销 65%;菜油坊18家,产油6500担,内销72%。
   另外。还有榨茴油3家,产油3担;榨樟木油16家,产油220担;榨桐油4家,产油31担。
   解放初期,榨花生油仍沿用传统的卧式压榨法。1954年产食用植物油14万公斤,1955年 县大米厂和乡镇大米厂相继建立,并都增添机械设备,以电为动力,油料加工效率大大提高。 该年产食用油63.5万公斤。 1962年,油料作物种植面积及产量锐减,该年产食用油4.5万公 斤。1963年略有好转,产油18万公斤。1980年农村产业结构调整,生产提高,当年产油51万 公斤。 1985年趋于高峰, 增加到104万公斤, 比1980年增加一倍多,比1954年增加643%。 1987年全县共产食用植物油74.075万公斤, 其中全民企业产11.635万公斤, 集体企业产 25.49万公斤,联户及户办企业产36.95万公斤。
   调味品加工
   调味食品加工制造业主要是加工生产五香粉、酱油、豉酱、醋等。解放前,五香粉是较 著名的调味品,由桂碎、八角、茴香、陈皮、沙姜五种香料配合研成,故名。五香粉盛产于 六陈,多为独家独户用“研船”手工制作,除供应本地外,大部份销往省外各地。酱油、豉 酱的加工制作,在乡间有少数有技术的人家经营。在圩镇,据民国29年(1940年)统计,有豉 酱作坊5家,资本共30000元,从业14人。以大安苏荣栈酱园规模较大。
   解放后,特别是党的十一届三中全会以后,人民生活逐步提高,不仅求温饱,更讲求可 口味美,对调味品需求日增。调味品的加工制作业便逐步扩大经营。至1987年末,全县调味 品加工业共9家,均属乡镇企业,年总收入265.31万元。其中乡(镇)办5家,从业人员104人, 总收入204.33万元,村办4家,从业104人,总收入60.98万元。
   肉类加工
   肉类加工业主要是加工生产各种腊味,如腊肉、腊肠、腊鸭等。解放前,大安、平南、 丹竹等大圩镇都有腊味经营。大安卢荣新腊味店更负盛名,其主要产品腊肠、腊鸭制作很精 巧,调味极讲究,晒、焙、晾风都有独到功夫。故其腊味制品,色泽鲜明,美味甘香,畅销 梧州、广州及香港。
   解放后, 肉类加工数量有所发展,至1985年有肉类加工企业2家,年产值15万元,其中 大安外贸加工厂8万元,县食品屠场7万元,但质量比不上解放前。1987年由于改善经营,适 应市场竞争, 腊肠、腊鸭焙制质量有较大的提高,外贸大安腊鸭厂产值6.4万元,县食品屠 场产值7.5万元(均按1980年不变价计)。
   糖果、罐头加工
   解放前,已有焙制圆肉和制蜜枣的悠久历史。民国36年(1947年)统计,全县年产龙眼果 5000担,除部份自吃和零售外,大部份晒干、烘干,制成圆肉或圆果,运销全国。平南蜜枣, 脯肉松化,肉厚核细,色泽鲜明,最高年产301吨,主销港、澳市场。
   解放后,圆肉、蜜枣加工业有较大的发展,平南、大安、丹竹等圩镇均有较具规模的加 工厂(场),每年有大宗出口(详见《商业篇》)。
   罐头加工业是70年代以后才逐步兴起的工业。主要是利用本地鲜果,如荔枝、龙眼、柑 桔、菠萝等制作成罐头。这些罐头大部份销往北方各省市。
   1985年后,全县糖果、罐头食品工业有平南蜜枣厂、环城罐头厂、果品公司加工厂、新 桥农场罐头厂等18家企业,产值791万元(按1980年不变价计) 。其中:糖果加工业12家,产 值333万元; 罐头食品制造业6家,产值458万元。当年共生产罐头2019吨,其中:新桥农场 罐头厂92吨, 果品食杂公司加工厂358吨,大安供销社加工厂166吨,平山供销社加工厂568 吨,大新鲜果副品厂110吨,环城罐头厂725吨。
   饮料加工
   全县饮料加工制造主要是茶叶加工。解放前,山区有部份农民利用山边坡地种植茶树, 采茶后自制、自产、自销,没有专门经营制茶厂家。
   解放初期,茶叶加工仍以农户自产自销为主。从60年代开始,县内一些公社先后建立茶 厂,规模较大的有大鹏茶厂,年产茶叶1300担;大坡茶厂年产800担;平山茶厂800担;同和 茶厂500担。除生产绿茶外,还为县茶厂加工红毛茶。
   平南县茶厂建于1975年, 1979年开始生产,当年有职工40人,生产红碎茶813担,绿茶 126担, 产值27万元。1980年生产红碎茶1653担,远销英、美等国,曾获中国土畜产进出口 公司颁发奖状,被评为自治区红碎茶优质单位第二名。该厂除生产红碎茶供应外贸出口外, 还生产绿茶、花茶供内地销售。1985年末,平南县茶厂共生产红碎茶2800担,绿茶1500担, 年产值121万元。1987年绿茶产量3140担,产值125728元,出口红茶1051担,产值361909元。
   其他食品加工
   全县食品加工除上述几种外,尚有其他如山楂饼、盐姜、姜干以及各种果脯蜜饯等的加 工生产。 1985年专营或兼营这些食品的加工制造企业27家,产值416万元,其中:商业综合 贸易公司加工厂3万元;糖烟公司副食品厂27万元;基层供销社加工厂7个共98万元;城镇街 道办加工厂6个共70万元;乡镇办加工厂12个共218万元。

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