平南县志
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158  第一节 饮食业


   解放前,县城及农村集镇都有各种饮食业,均为个体商(包括合股)经营。清末以后,由 于大批广东商人前来经商,因此饮食行业不管在经营方式及食品的种类、式样都受广东的影 响。县城较大的茶酒楼有南利、思者来、马瑞记、永珍等。小吃店有傅生记、余党记等。其 中开设时间较长、规模较大的茶酒楼要数南利。小吃店余党记的白切鸡最有名气。大安镇的 茶酒楼以燕南楼、怡心规模较大,小吃店则以味素轩的水饺、云吞面最出名。
   解放初期,饮食业还是个体商经营。1953年至1954年,城厢、大安、六陈、丹竹、思旺 共有饮食店49户,从业人数158人。有资金5197元。全县饮食业88户,从业人员241人,资金 9764元。
   1956年,县城公私合营饮食店1个,从业人员30人;合作饮食店2个,从业人员63人;合 作小组3个,从业人员59人。
   1961年对饮食行业归口改造。 县城饮食合作商店85人;农村饮食合作店149人,饮食合 作小组57人。时因物资困难,饮食的花式品种单一,已失去传统讲究色香味的特色。1962年 国民经济逐步恢复,当年饮食业零售额为289万元。
   1978年5月起, 饮食业属商业局行政管理,业务划归各专业公司管理。1980年11月县商 业局统计,县城饮食业5个,从业51人。1981年7月,县城饮食网点46个,当年全县饮食零售 额为371万元。
   中共十一届三中全会以后,注意发展商品经济,允许个体经商,市面日趋繁荣。1983年 县城有集体饮食店8个,从业人员59人。全县个体饮食店(包括合股)350户(其中非农业165户, 农业185户) ,从业人员727人(其中农业362人,非农365人)。由于商业的竞争,刺激饮食行 业的从业人员积极性。食物的花式品种恢复传统特色,且逐渐多样化。1985年全县饮食业零 售额达540万元。1987年以后,全县各圩镇的个体饮食店如雨后春笋,县城的夜市更为繁荣。 当年全县饮食业零售额为1204万元。

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